Lingontider

Första arbetsveckan efter sjukskrivningen är till ända. Mycket jobb hade nog hoppat sig under 2 1/2 vecka, men idag började läget vara under kontroll. Nästa vecka blir det då att börja 7.30 varje morgon o jobba in timmar till nästa fredag när jag ska med sonen till en ´´fotspecialist´´ i Vasa.
Här har annars fritiden ägnats åt lingonplockning, jultidningsförsäljning (sällskap åt sonen ) o lite städning inför veckoslutet.
Lingon har vi plockat i ganska stora mängder, så här om kvällen bakade jag lingonrutor. Resten är mixat med socker o ner i frysen.

LINGONRUTOR
1 ägg
1 1/2 dl strösocker
150 g margarin
4 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 dl lingon el. lingonsylt

Havrefras:
1 1/2 dl havregryn
50 g margarin
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel

Smält margarinet. Ägg o socker vispas. Rör ned de torra ingredienserna omväxlande med margarinet. Bred ut i en liten långpanna. Bred lingonsylt över kakan. Blanda ihop ingredienserna till havrefraset o strö över kakan. Grädda i 200 grader ca 20-25min.


Lingonrutor


Lingon mixade med socker